Cruffins – Αμερικανική ζύμη γεμάτη με παπαρουνόσπορους

Cruffins - Αμερικανική ζύμη γεμάτη με παπαρουνόσπορους

Τα κράφιν είναι ένα όμορφο αμερικάνικο ζαχαροπλαστείο. Εξωτερικά, το κρουασάν θυμίζει ένα μείγμα κρουασάν και μάφιν, το οποίο γυρίζεται και ψήνεται σε φόρμες για μάφιν. Η ζύμη έχει λεπτή γεύση και ψήνεται με ποικιλία γεμίσεων όπως σοκολάτα, φρούτα, βανίλια, δυόσμος και άλλες. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει κρουφίν με γλυκιά, νόστιμη γέμιση παπαρουνόσπορου. Χρειάζεται λίγη δουλειά για να προετοιμαστεί, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο. Φαίνονται τόσο πρωτότυπα και ιδιαίτερα, έχουν τόσο παραδεισένια γεύση που θα τα ψήνεις ξανά και ξανά.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 5 ψήφους

Συστατικά

Ζύμη

  • 110 ml γάλα
  • 100 g ζάχαρη
  • 7 g ξηρή μαγιά
  • 1 αυγό
  • 2 κρόκοι αυγού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
  • 40 g βούτυρο
  • 350 g αλεύρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 σούπας φυτικό λάδι

Γέμιση

  • 80 g παπαρουνόσπορος
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 70 g βούτυρο, μαλακωμένο

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

  1. Ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τη ξερή μαγιά σε ένα μικρό μπολ.
  2. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. αυγό και 2 κρόκοι αυγών με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το αλάτι.
  4. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
  5. Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το μείγμα με το αλεύρι, το βούτυρο και το γάλα με μαγιά με το μείγμα των αυγών.
  6. Ανακατεύουμε όλα μαζί για περίπου 3 λεπτά ζυμώνουμε με το μίξερ (γάντζος ζύμωσης) σε μια μαλακή ζύμη.
  7. Βάζουμε τη ζύμη της μαγιάς σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ.
  8. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη.
  9. Αφήνουμε τη ζύμη της μαγιάς να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα περίπου.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

  1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα με τους σπόρους παπαρούνας και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  2. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε για περίπου 2-3 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια μουλιάζουμε τους παπαρουνόσπορους για περίπου 20-30 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Ανακατεύουμε το μείγμα παπαρουνόσπορου με το μαλακό βούτυρο.
  5. Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι.
  6. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη.
  7. Χωρίζουμε σε 4 μερίδες.
  8. Απλώνουμε κάθε μερίδα σε λεπτές πλάκες με έναν πλάστη.
  9. Μακρύνετε τα ψωμάκια Τυλίγετε τα ρολά.
  10. Καλύστε με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  11. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
  12. Λαδώνετε τις φόρμες για μίνι ταρτάκια (ψηλά ταψιά με διάμετρο 9- 12 εκ.) με λάδι.
  13. Κάθε ρολό παπαρουνόσπορου κατά μήκος Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά όχι μέχρι το τέλος.
  14. Γυρίστε το μισό σε σχήμα σαλιγκαριού, τοποθετήστε το δεύτερο μισό από πάνω σε σπείρα.
  15. Τοποθετήστε το κομμάτια ζύμης στα ταψιά.
  16. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
  17. Τα κράφιν Ψήνουμε πρώτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά.
  18. Στη συνέχεια αλλάξτε το φούρνο στους 180°C.
  19. Καλύπτουμε τα κρουφίν με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
  20. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
  21. The Βγάζουμε τα γλυκά από το φούρνο.
  22. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει.
  23. Αφαιρούμε από τη φόρμα και απολαμβάνουμε με ένα φλιτζάνι καφέ.

Σκεύη

  • ζυγαριά κουζίνας
  • κουταλάκι
  • κουτάλι
  • μπολ
  • μίξερ
  • μίξερ χειρός
  • μεγάλο μπολ
  • κατσαρόλα
  • πλάστη
  • μαχαίρι
  • mini tartlet bakeware

Νεότερες συνταγές