Cheesecake με μανταρίνια και βάση μπισκότου
Συστατικά
Βάση κέικ
- 150 g μπισκότα βουτύρου, ή άλλα μπισκότα της επιλογής σας
- 75 g αμύγδαλα
- 75 g βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Γέμιση
- 800 g τυρί κρέμα
- 3 αυγά
- 240 g ζάχαρη άχνη
- 100 g σαντιγί
- Ξύσμα λεμονιού, κατά βούληση
γλάσο
- 1 πακέτο γλάσο κέικ, διαυγές
- 250 ml χυμό μανταρίνι, ή νερό
- 2 κ.σ. ζάχαρη
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Σε ένα μπλέντερ ψιλοκόβουμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε όλα μαζί για να γίνει ένα εύθρυπτο μείγμα.
- Πατάμε το μείγμα των μπισκότων σε ένα ταψί για να γίνει μια λεία βάση.
- Ψήνουμε τη βάση του κέικ στο φούρνο για 12 λεπτά.
- Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και τα αυγά.
- Χτυπάμε τη σαντιγί και ρίχνουμε την κρέμα τυριού κρέμα.
- Απλώνουμε την κρέμα τυριού κρέμα στη βάση του κέικ.
- Ψήνουμε το cheesecake στους 170° C για περίπου 60 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη σκόνη γλάσου για κέικ και τελειώνουμε το μαγείρεμα με το χυμό μανταρίνι.
- Cover το cheesecake με το γλάσο του κέικ και το αφήνουμε να δέσει.
Τα μανταρίνια μπορούν να προστεθούν στη γέμιση τυριού κρέμα! Αντί για μπισκότα βουτύρου, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μπισκότα σοκολάτας ή speculoo με μπαχαρικά.
Σκεύη
- Μίξερ με βάση
- Τετράγωνη φόρμα κέικ
- Μίξερ χειρός
- Μπολ
- Κουτάλι
- Κασέτα
