Carrot Cake with Cream Cheese Frosting – Πασχαλινό κέικ

Carrot Cake with Cream Cheese Frosting - Πασχαλινό κέικ

Αυτό το κέικ καρότου έχει υγρή και απίστευτα νόστιμη γεύση! Το κέικ ολοκληρώνεται με γλάσο με γλυκό τυρί κρέμα και διακοσμείται με μικρά καρότα αμυγδαλωτού, τέλεια για το Πάσχα.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 9 ψήφους

Συστατικά

Ζύμη

  • 200g αλεύρι ολικής
  • 100g ζάχαρη, καστανή
  • 300g καρότα
  • 75ml λάδι
  • 75ml χυμός πορτοκαλιού, ή χυμός καρότου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 50g σταφίδες, ή cranberries
  • 50 g καρύδια

Frosting

  • 250 g τυρί κρέμα, π.χ. B. Mascarpone
  • 100 g βούτυρο, μαλακωμένο
  • 100 g ζάχαρη άχνη
  • 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

  1. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και κανέλα).
  2. Πιάνουμε τα καρότα ψιλά και τα ανακατεύουμε με το λάδι στα στεγνά υλικά.
  3. Προσθέτουμε τα cranberries, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τον χυμό καρότου και ζυμώνουμε όλα σε ζύμη.
  4. Ρίχνουμε το κουρκούτι σε ένα μικρό, λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Ετοιμάζουμε το frosting

  1. Σε ένα μπολ χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με το μασκαρπόνε.
  2. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλιας και το χυμό λεμονιού και συνεχίστε το Χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  3. Διατηρήστε το frosting δροσερό μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
  4. Κόβετε το κέικ καρότου στη μέση οριζόντια και απλώνετε το frosting στην κάτω στρώση.
  5. Σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω στο κέικ.

Σκεύη

  • μίξερ χειρός
  • μπολ
  • ανοιξιάτικο τηγάνι
  • σπάτουλα
  • κουτάλι
  • μαχαίρι

Συμβουλές

Το κέικ καρότου μπορεί να διακοσμηθεί με καρότα marzipan και να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα καρύδια.

Βίντεο

Νεότερες συνταγές