Caldeirada – Πορτογαλικό στιφάδο ψαριών με πατάτες

Caldeirada - Πορτογαλικό στιφάδο ψαριών με πατάτες

Αυτό το νόστιμο με πατάτες μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα είδη ψαριών και θαλασσινών. Παραδοσιακά, αυτό το στιφάδο σερβίρεται με τραγανά σκόρδο κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά. Αρωματική, νόστιμη και χορταστική, η Caldeirada είναι το τέλειο γεύμα για όλους τους λάτρεις του ψαριού.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 1 κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 ντομάτες
  • 450 γρ πατάτες
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 60 ml λευκό κρασί, ξηρό
  • 1 l ζωμός ψαριού
  • 1 πρέζα σαφράν
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, καπνιστή
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι, για γεύση
  • 3-4 κλωνάρια θυμάρι
  • 1500 γρ φιλέτο ψαριού

Οδηγίες

  1. Φλούδα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες.
  2. Κόβουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους.
  3. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.
  4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. για 5-6 λεπτά σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 4 λεπτά.
  6. Ρίξτε το λευκό κρασί πάνω από τα λαχανικά.
  7. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 2 με 3 λεπτά.
  8. Ζωμός, μπαχαρικά, αλάτι , τα φύλλα θυμαριού και οι πατάτες Προσθέτουμε.
  9. Φέρνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση.
  10. Ψήνουμε το στιφάδο κάτω από ένα καπάκι για 15 λεπτά.
  11. Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλους κύβους.
  12. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
  13. Μαγειρέψτε το ψάρι στιφάδο σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά.
  14. Στο στιφάδο μπορείτε να προσθέσετε και θαλασσινά αν θέλετε.
  15. Καβούρι, χτένια ή γαρίδες δουλεύουν καλά.
  16. Σερβίρετε το ψάρι στιφάδο αμέσως ζεστό με ψωμί.

Σκεύη

  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • παν

Συμβουλές

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μπακαλιάρος, εγκλεφίνος, σολομός, λαβράκι, άλλα είδη ψαριών ή μείγμα αυτών.

Νεότερες συνταγές