Borscht – σούπα λαχανικών με λάχανο, παντζάρια και χοιρινά παϊδάκια

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
2. Προσθέστε τα χοιρινά παϊδάκια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
3. Ρίξτε τα ψημένα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα, περιχύστε τα με χλιαρό νερό και αφήστε τα να βράσουν.
4. Στη συνέχεια σοτάρουμε τα παϊδάκια σε μέτρια φωτιά για περ. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1 ώρα.
5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνεια.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπουκιές.
7. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
8. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το λάχανο.
9. Ψιλοκόβουμε και το λάχανο.
10. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι στο τηγάνι.
11. Αρχικά σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 5 περίπου λεπτά.
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τα παντζάρια και 1-2 κουταλιές της σούπας ζωμό από την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε όλα μαζί κάτω από το καπάκι για περίπου 10-15 λεπτά.
13. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
14. Προσθέστε τις πατάτες και το λάχανο στην κατσαρόλα με το ζωμό και προσθέτουμε στα παϊδάκια.
15. Αλατιώνουμε και πιπέρι.
16. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
17. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά από το τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
18. Βγάζετε το έτοιμο μπορς από τη φωτιά και το αφήνετε σκεπασμένο για περίπου 15 λεπτά.
19. Κόβετε τα φρέσκα μυρωδικά όπως θέλετε και πασπαλίζετε πάνω από τη σούπα πριν σερβίρετε.