Bisque – Κρεμώδης σούπα θαλασσινών με σχοινόπρασο και σέλινο

Οδηγίες

1. Κόβουμε το σχοινόπρασο και το σέλινο.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
6. Στη συνέχεια περιχύνουμε σιγά σιγά τα ψητά λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πήξει το μείγμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. με μαύρο πιπέρι, Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα.
8. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κάντε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
9. Κόβετε το κρέας καβουριού σε μικρά κομμάτια.
10. Προσθέστε τις γαρίδες, το κρέας καβούρι και το λευκό κρασί στην κρεμώδη σούπα.
11. Φέρνετε να πάρει βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.
12. Σούπα θαλασσινών, γαρνίρετε με μαϊντανό όταν σερβίρετε και απολαμβάνετε με μπαγκέτα.