Αρωματική σούπα μανιταριών με κρεμμύδια, σέρι και κρέμα γάλακτος

Αρωματική σούπα μανιταριών με κρεμμύδια

Η μανιταρόσουπα έχει καταπληκτικό άρωμα μανιταριών και τηγανητού κρεμμυδιού. Το ρουξ το πήζει και εξευγενίζεται υπέροχα με κρέμα γάλακτος, κρόκο αυγού και σέρι.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 300 g μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι, μεγάλο
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 600 ml ζωμός βοδινού
  • 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 2 κ.σ. σέρι, ξερό
  • 70 γρ κρέμα γάλακτος
  • αλάτι, για γεύση
  • πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

  1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
  2. Κόβουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
  4. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
  5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
  6. Αλεύρι προσθέτουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
  7. Ρίχνουμε τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  8. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά.
  9. Στρογγυλοποιούμε με κρέμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
  10. Σε ένα μπολ χτυπάμε μαζί τους κρόκους με το σέρι και την κρέμα γάλακτος .
  11. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές ζεστό ζωμό σε λεπτή ροή.
  12. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στη σούπα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  13. Ζεσταίνουμε τη μανιταρόσουπα, αλλά μην πάρει βράση.
  14. Προσθέστε αλάτι στη μανιταρόσουπα και πιπέρι για γεύση και σερβίρετε με ψωμί.

Σκεύη

  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • κατσαρόλα
  • μπολ
  • κουτάλι ανάμειξης

Νεότερες συνταγές