Αντιπάστι μελιτζανοσαλάτας με ντομάτες και καρότα

Αντιπάστι μελιτζανοσαλάτας με ντομάτες και καρότα

Η μελιτζανοσαλάτα με ντομάτες και καρότα είναι υπέροχο ορεκτικό ως αντιπάστι. Η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη με σκόρδο και μυρωδικά και φεύγει πιο γρήγορα όπως μπορείτε να δείτε. Οι ψημένες μελιτζάνες στρώνονται με τηγανητά καρότα και ντομάτες σε φέτες σε ένα πιάτο και καλύπτονται με μαγιονέζα.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 9 ψήφους

Συστατικά

  • 1 μελιτζάνα
  • 3 ντομάτες
  • 2-3 καρότα
  • λάδι, για γεύση
  • 1 κρεμμύδι, ή φρέσκο κρεμμυδάκι
  • μαγιονέζα, για γεύση
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι, για γεύση
  • πιπέρι, για γεύση
  • μαϊντανό, για γεύση
  • άνηθο, για γεύση

Οδηγίες

  • Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τη μελιτζάνα.
  • Αλατιώνουμε τις φέτες και τις αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά.
  • Ταμπονάρουμε τις φέτες της μελιτζάνας να στεγνώσουν.
  • Προσθέστε τα μυρωδικά και την κόκκινη πάπρικα σε σκόνη και ανακατέψτε με το λάδι. ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
  • Κόβουμε τις ντομάτες και τον μαϊντανό σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.
  • Χοντροτριβούμε τα καρότα. και τα δύο σε τηγάνι με λάδι.
  • Ανακατεύουμε το μείγμα καρότου και κρεμμυδιού με το σκόρδο και τη μαγιονέζα.
  • Ανακατεύουμε τα μυρωδικά του άνηθου και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.
  • Βάζουμε την πρώτη στρώση από τις φέτες μελιτζάνας σε ένα γυάλινο κατσαρολάκι ή σαλατιέρα.
  • Γεμίζουμε με μαγιονέζα καρότου και μετά σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας
  • Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις με τη σειρά 2-3 φορές – μελιτζάνες – μαγιονέζα καρότου – φέτες ντομάτας…κ.λπ.
  • Διακοσμούμε την κορυφή στρώνουμε με ντομάτες και μυρωδικά και ψιλοκόβουμε καλά τη μελιτζανοσαλάτα παντρεύομαι.
  • Σκεύη

    • μαχαίρι
    • σανίδα κοπής
    • χαρτί λαδόκολλας
    • τηγάνι
    • σπάτουλα
    • γυάλινη κατσαρόλα
    • κουτάλι

    Συμβουλές

    Τα αντιπάστα με ντομάτες και μελιτζάνες ταιριάζει πολύ στη σχάρα!

    Βίντεο

    Νεότερες συνταγές