Αέρινα μπισκότα με μαρέγκα, μαρμελάδα και Nutella

Αέρινα μπισκότα με μαρέγκα

Τα γλυκά με αέρινες κουκκίδες μαρέγκας και μια στρώση μαρμελάδα και Nutella όχι μόνο φαίνονται υπέροχα, έχουν και νόστιμη γεύση.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 9 ψήφους

Συστατικά

Μαρέγκα

  • 2 ασπράδια αυγών, περ. 60 g
  • 120 g ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα baking powder

Ζύμη

  • 110 g βούτυρο, κρύο
  • 30 g ζάχαρη
  • 1 κρόκος αυγού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 125 g αλεύρι
  • 25 g αμύγδαλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 10 g μαρμελάδα
  • 10 g Nutella

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου.
  2. Προετοιμάζουμε ένα υδατόλουτρο.
  3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μεταλλικό μπολ με μια πρέζα αλάτι.
  4. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη.
  5. Βάζουμε το μπολ πάνω από υδατόλουτρο.
  6. Ανακατεύουμε τα ασπράδια για περ. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά.
  7. Βγάζουμε το μπολ και προσθέτουμε 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ.
  8. Ανακατεύουμε για άλλο λεπτό.
  9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 90 βαθμούς.
  10. Προετοιμάστε ένα σακουλάκι με ένα ακροφύσιο αστέρι.
  11. Τοποθετήστε το γυαλιστερό μείγμα μαρέγκας στο piping bag .
  12. Τοποθετήστε τις μικρές τούφες μαρέγκας στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
  13. Αφήστε τις τούφες μαρέγκας να στεγνώσουν στους 90 βαθμούς για περίπου 70 λεπτά.
  14. Αφήστε τις τούφες μαρέγκας να κρυώσουν.

ζύμη μπισκότων

  1. Βούτυρο, ζάχαρη, κρόκος αυγού, πρέζα αλάτι, αλεύρι, αμύγδαλα και ξύσμα λεμονιού για να σχηματίσετε μια ζύμη.
  2. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να διαμορφώσετε τη ζύμη σε μια μπάλα με λίγο αλεύρι και πιέζουμε να ίσια.
  3. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30-40 λεπτά περίπου.
  4. Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ανάμεσα σε δύο μεμβράνη Τυλίξτε τα λεπτά.
  5. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε στρογγυλό, λουλουδάτο ή οδοντωτό κουπάτ για να κόψετε τα μπισκότα.
  6. Ψήνετε τα μπισκότα στους 170 βαθμούς για περίπου 12 λεπτά.
  7. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν.
  8. Βάλτε μια κούκλα μαρμελάδα ή Nutella στα μπισκότα και από πάνω Βάζουμε μαρέγκα.

Σκεύη

  • μίξερ χειρός
  • κατσαρόλα
  • μπολ
  • τσάντα σωληνώσεων
  • κουτάλι
  • ρολό
  • κόφτης μπισκότων

Συμβουλές

Τα μπισκότα διατηρούνται έως και 2 εβδομάδες σε μια φόρμα. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με κανέλα αν θέλετε.

Βίντεο

Νεότερες συνταγές