Χριστουγεννιάτικη κοτσίδα μαγιάς με παπαρουνόσπορο, αμύγδαλα και φουντούκια

Οδηγίες

Ετοιμάστε τη γέμιση παπαρουνόσπορου

1. Ξεπλύνετε τους παπαρουνόσπορους σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τους να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό.
2. Αφαιρέστε τους παπαρουνόσπορους από τη φωτιά, προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο και αφήστε να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τους παπαρουνόσπορους στο σουρωτήρι και τους αφήνουμε να κρυώσουν
4. Ανακατεύουμε τους παπαρουνόσπορους με τη ζάχαρη, το μέλι, το λιωμένο βούτυρο, την κανέλα, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και τα προσθέτουμε στους παπαρουνόσπορους. Αν η μάζα είναι πολύ πηχτή – προσθέτουμε λίγο γάλα.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη μαγιάς

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με 4 κουταλιές της σούπας γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο με το υπόλοιπο γάλα και αφήστε το να κρυώσει.
3. Το αλεύρι κοσκινίστε και ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το αλάτι.
4. Προσθέστε τη χλιαρή μάζα γάλα-βούτυρο, το αυγό και τη διαλυμένη μαγιά στο μείγμα αλεύρου-ζάχαρης.
5. Ζυμώστε τα όλα να γίνει μια ωραία ζύμη. Εάν η ζύμη είναι ακόμα πολύ κολλώδης – προσθέστε λίγο αλεύρι.
6. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνετε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα.
7. Απλώνετε τη ζύμη μαγιάς και αλείφετε με τη γέμιση παπαρουνόσπορου και κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
8. Από το ρολό μέχρι τη μακριά πλευρά, στρίβουμε τα ρολά της ζύμης μαζί σε μια σπείρα και κλείνουμε τις άκρες.
9. Αφήνουμε τη μαγιά, σκεπασμένη, να φουσκώσει για 30 λεπτά.
10. Βάζουμε την κορώνα της μαγιάς ένα ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 – 35 λεπτά περίπου.