Χριστουγεννιάτικα cupcakes με κεράσια, κόκκινο κρασί και μπαχαρικά

Μερίδες: 6 πρόσωπα | Ωρα προετοιμασίας: 205 λεπτά

απλά συνδυάστε όλα τα υπέροχα αρώματα του χειμώνα: πικάντικη κανέλα, αιχμηρό και ξινό τζίντζερ, γήινο μοσχοκάρυδο, τάρτα κεράσια μαγειρεμένα σε κόκκινο κρασί, γλυκό μέλι και λευκή σοκολάτα. Η προετοιμασία δημιουργεί μια υπέροχη ατμόσφαιρα και γλυκαίνει τον χειμώνα. Αυτό το ζαχαροπλαστείο είναι ιδανικό για να το απολαύσετε κατά την περίοδο της έλευσης ή τα Χριστούγεννα.

Διαβάστε τη συνταγή:

Εκτίμηση: Ø 5 ( 4 ψήφοι )

Μερίδες: 6 πρόσωπα | Ωρα προετοιμασίας: 205 λεπτά

Διαβάστε τη συνταγή:

Εκτίμηση: Ø 5 ( 4 ψήφοι )

Υπόδειξη!

Επιδόρπιο με ρυζόγαλο με γαλατάκι, σταφίδες και κανέλα

Στη συνταγή

Εποχή: Χριστούγεννα | Περιοχή: Βόρεια Αμερική | Παρασκευή: Ζεσταίνετε, Μαγειρεύετε, Ψήνετε | Μενού: αρτοσκευάσματα | Κουζίνα: Αμερικάνικες συνταγές

Συστατικά

Γέμιση

250g κεράσια, κατεψυγμένα και χωρίς κουκούτσι
70g ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
60ml κόκκινο κρασί, ξηρό
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας νερό

Ζύμη

50g βούτυρο + λίγο για το άλειμμα
100 g Αλεύρι
½ κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
¼ κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, αλεσμένο
⅛ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
⅛ κουτ. Ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
80 γρ μέλι, υγρό
3 κουταλιές της σούπας γάλα

κρέμα παγωμένης

25 γρ λευκή σοκολάτα
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
50 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη άχνη
225 γρ τυρί κρέμα
σάλτσα καραμέλας, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη, την κανέλα σε σκόνη και το κόκκινο κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας.

Ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με το κρύο νερό.

Και προσθέτουμε στα κεράσια, ανακατεύοντας δυνατά.

Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει ακριβώς.

Στη συνέχεια αφήστε τη γέμιση κεράσι να κρυώσει.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Αλείψτε τις θήκες για μάφιν με βούτυρο.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και αλάτι και ανακατεύουμε .

Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάμε με το μίξερ.

Εν τω μεταξύ προσθέτουμε σταδιακά τα αβγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε σταδιακά τα ξηρά υλικά.

Γεμίζουμε τις κούπες για μάφιν το ένα τρίτο γεμάτες με κουρκούτι.

Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω περίπου 1-2 κουταλάκια του γλυκού από την κρύα γέμιση κεράσι.

Γεμίζουμε με την υπόλοιπη κουρκούτι.

Ψήνουμε τα μάφιν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 18-20 λεπτά να ψηθούν.

Αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Κόβετε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζετε σε ένα μπολ.

Προσθέστε τη σαντιγί, ανακατέψτε και λιώστε σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Στη συνέχεια αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει στο δωμάτιο θερμοκρασία.

Βούτυρο και ζάχαρη άχνη Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν και να ελαφρύνουν.