Χορτοφαγικό ρύζι πιλάφι με κολοκύθα, κρεμμύδια και καρότα
Συστατικά
- 100 γρ λάδι
- 2 κρεμμύδια
- 2-3 καρότα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 γραμμάρια κολοκύθα
- 300 γραμμάρια μακρόκοκκο ρύζι
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 χούφτα σταφίδες, δαμάσκηνα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα
- barberry
- Turmeric
- Zira, για γεύση
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές και μουλιάστε σε κρύο νερό.
- Κόβετε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
- Κόβετε τα καρότα και την κολοκύθα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο .
- Τα καρότα Προσθέστε.
- Αλατιώστε ελαφρά, πασπαλίστε με κύμινο, βατόμουρο και κουρκουμά και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια πάνω από τα καρότα μαζί με ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και τα αποξηραμένα φρούτα.
- Η στρώση κολοκυθιού αμέσως με μια στρώση Σκεπάζετε το ρύζι.
- Αλατιώνετε καλά και ισιώνετε λίγο το ρύζι.
- Ρίξτε ζεστό νερό ώστε να ανέβει 1-1,5 εκ. πάνω από το ρύζι.
- Αφήστε το νερό να σιγοβράσει .
- Ψήνουμε το πιλάφι κάτω από το κλειστό καπάκι 20 -Ψήνουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σκεύη
- μπολ
- κόσκινο
- σοτάρετε τηγάνι
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
