Χορταστικό στιφάδο λαχανικών με αρνί, κόκκινο κρασί και μελιτζάνες

Μερίδες: 4 πρόσωπα | Ωρα προετοιμασίας: 200 λεπτά

Νόστιμο το αλμυρό με αρνί και μελιτζάνα. Μετά το τηγάνισμα, το κρέας μαγειρεύεται με μελιτζάνα σε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας για σχεδόν 3 ώρες. Αυτό το κάνει πολύ απαλό και ζουμερό, ενώ τα μπαχαρικά και το κόκκινο κρασί δίνουν στο στιφάδο λαχανικών ένα ιδιαίτερα μυρωδάτο άρωμα.

Διαβάστε τη συνταγή:

Εκτίμηση: Ø 5 ( 4 ψήφοι )

Μερίδες: 4 πρόσωπα | Ωρα προετοιμασίας: 200 λεπτά

Διαβάστε τη συνταγή:

Εκτίμηση: Ø 5 ( 4 ψήφοι )

Υπόδειξη!

Κατσαρόλα με κρέας και λαχανικά

Στη συνταγή

Εποχή: Χειμώνας | Περιοχή: Ασία | Παρασκευή: Μάγειρας | Μενού: πιάτα κρέατος | Κουζίνα: Ασιατικές συνταγές

Συστατικά

1 μελιτζάνα, μεγάλη
6 κ.σ. ελαιόλαδο
450 γρ αρνί
1 κρεμμύδι
3-4 σκελίδες σκόρδο
120 ml κόκκινο κρασί, ξερό
3 κ.σ. δικός χυμός
500 mL Μοσχάρι Stock
1 Δάφνη
Μαύρο πιπέρι, για γεύση
1 κουτ.
Αλάτι, για γεύση

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

Ραντίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά.

Ξπλένουμε τις αρνί καλά και στεγνώνουμε.

Κόβουμε σε μέτριους κύβους.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.

Πατάμε το σκόρδο από την πρέσα.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι.

Ψήνουμε το αρνί σε δυνατή φωτιά για περ. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.

Βγάζουμε από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε πιατέλα.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για περίπου 3-4 λεπτά.

Επιστρέφετε το αρνί ξανά Προσθέστε στο τηγάνι.

Προσθέστε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας, καθώς και τα μπαχαρικά και το αλάτι. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά.

Μειώστε τη φωτιά.

Σιγοβράστε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά κάτω από το κλειστό καπάκι για περίπου 2,5-3 ώρες.

Σερβίρετε το στιφάδο με βραστές πατάτες ή βραστό ρύζι, αν θέλετε.