Χορταστικό μπορς με μοσχάρι, παντζάρι και πιπεριές

Συστατικά

• 700-800 g βοδινό
• 3 L νερό
• 2 καρότα
• 2-3 κουταλιές παντζάρια
• 2 κρεμμύδια
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 9%
• 1 αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 6-7 πατάτες
• 600 γρ λάχανο
• 2 ντομάτες
• 2 πιπεριές
• Μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Μυρωδικά, για γεύση
• Κρέμα γάλακτος, για γεύση