Χορταστικό μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά, μανιτάρια και μήλα
Συστατικά
- 3-4 μπαστουνάκια σέλινο
- 400 γρ μανιτάρια
- 6-7 πατάτες
- 2 γλυκοπατάτες
- 2 κολοκυθάκια, μικρά
- 2-3 πιπεριές
- 2 μήλα
- 3-4 ντομάτες
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι
- 400 ml φυτικό ζωμό
- 200 ml χυμός μήλου
- Αλάτι, για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε το και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
- Κόβουμε τις πατάτες και το γλυκό πατάτες και κόβουμε σε κύβους μπουκιάς.
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε χοντροκομμένα τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα μήλα.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Πρώτα, σοτάρουμε το μοσχάρι για περίπου 5-6 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
- Ανακατεύουμε όλα και σοτάρουμε για άλλα 7-8 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μήλα στην κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε στον ζεστό ζωμό λαχανικών και στο χυμό μήλου.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και ανακατεύουμε .
- Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο. αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό στην κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια βάλτε τα όλα να βράσουν.
- Τέλος, σκεπάστε και αφήστε το μοσχαρίσιο στιφάδο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60-80 λεπτά.
Για παραλλαγές και άλλες γεύσεις, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γλυκοπατάτες με σκουός ή καρότα.
Σκεύη
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τηγάνι
- κουτάλι ανάμειξης
