Χορταστικό κέικ ψαριών με σολομό και τηγανητά κρεμμύδια
Συστατικά
Γέμιση
- 450 γρ φιλέτα σολομού, ή πέστροφα σολομού
- 1-2 κρεμμύδια
- 1-2 κ.σ. βούτυρο + λίγο για άλειμμα
- Αλάτι, για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
Ζύμη
- 3 αυγά
- 300 ml Kefir
- ⅔ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 300 g αλεύρι
- 10 g baking powder
Οδηγίες
Γέμιση
- Κόβουμε τον σολομό σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το ψάρι και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά
- Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και τοποθετούμε σε πιατέλα.
Ζύμη
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το κεφίρ και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν σκόνη.
- Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι στο κεφίρ.
- Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Αλείφουμε μια κατσαρόλα με βούτυρο.
- Βάζουμε τη μισή ζύμη στην κατσαρόλα.
- Απλώνουμε το γέμιση από πάνω.
- Στη συνέχεια περιχύνουμε με την υπόλοιπη ζύμη
- Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά στους 190°C.
- Βγάζουμε το κέικ ψαριού από τον φούρνο και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Απολαύστε το αλμυρό κέικ με ένα φλιτζάνι τσάι για μεσημεριανό ή βραδινό.
Σκεύη
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τηγάνι
- κατσαρόλα
- μπολ
- κόσκινο
