Χορταστική φασολάδα με πατάτες, λάχανο σαβαγιάρ και πράσο
Συστατικά
- 3 πατάτες
- 1 καρότο
- 1 πράσο
- ½ κεφάλι λάχανο σαβαγιάρ, μικρό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα σε σκόνη
- 1200ml ζωμό λαχανικών, ή νερό
- 1 κονσέρβα Φασόλια
- Αλάτι, για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες
- Κόβουμε τα λαχανικά.
- Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Κόβουμε το λευκό μέρος του πράσου και του λάχανου σε μικρά κομμάτια.
- Πατάμε το σκόρδο ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα πράσα για 5-6 λεπτά σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Πασπαλίζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά με πάπρικα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζωμό περίπου 15-20 δευτερόλεπτα αργότερα.
- Μόλις βράσει ο ζωμός ρίχνουμε τις πατάτες και τα καρότα
- Αφήνουμε να σιγοβράσει όλο το σκεπασμένο για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε και το λάχανο στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5-6 λεπτά .
- Στραγγίζουμε τα φασόλια και μετά τα προσθέτουμε στη σούπα.
- Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 2 με 3 λεπτά αργότερα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε τη φασολάδα αμέσως.
Αντί για πράσο μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κρεμμύδια.
Σκεύη
- ξεφλουδιστής
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- πρέσσα σκόρδου
- κατσαρόλα
