Φρουτένιο κέικ φράουλας με κρέμα κουάρκ, γάλα και κρέμα
Συστατικά
Ζύμη
- 150 γρ ζάχαρη
- 3 αυγά
- 150 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 χούφτα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
Κρέμα
- 1 κρόκος αυγού
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 8 φύλλα ζελατίνης
- 1 /2 βιολογικό -Λεμόνι
- 250 γρ γάλα
- 500 γρ κουάρκ με χαμηλά λιπαρά
- 200 γρ κρέμα
- 350 γρ φράουλες
nbsp;
nbsp;
Οδηγίες
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
- Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε το ασπράδι και τις 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να σφίξει.
- Σιγά σιγά να ρίξει η ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε στη ζύμη μαζί με τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
- Ρίχνουμε τη ζύμη σε στρογγυλό ταψί με ελατήριο και Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 160° C.
- Μουλιάζουμε τη ζελατίνη. Στη συνέχεια στύβουμε τη ζελατίνη και τη διαλύουμε.
- Πλένουμε το λεμόνι σε ζεστό νερό, τρίβουμε το ξύσμα και βγάζουμε το χυμό.
- Ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού με την άχνη ζάχαρη και 50 ml γάλα μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο γάλα, πάνω από το λουτρό ζεστού νερού μέχρι να γίνει ελαφρώς κρεμώδες ανακατεύουμε.
- Βγάζουμε την κρέμα από το υδατόλουτρο, αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας συνεχώς.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και διπλώνουμε μέσα στην κρέμα.
- Τοποθετούμε μια δαχτυλίδι κέικ γύρω από τη βάση του κέικ.
- Απλώνουμε το μείγμα κουάρκ στη βάση και κρυώνουμε το κέικ.
- Κόβουμε το πλυμένο φράουλες σε φέτες ή μισές και απλώνουμε πάνω από τη γέμιση κρέμας.
και ανακατεύουμε με την κρέμα κουάρκ
Τακτοποιούμε το κέικ φράουλας
Σκεύη
- μπολ
- μίξερ χειρός
- ψάτουλα ελατηρίου
- μαχαίρι
- τρίφτης εσπεριδοειδών
- πρέσσα εσπεριδοειδών
- δαχτυλίδι κέικ
- σπάτουλα