Φρουτένιο κέικ βατόμουρου με σφολιάτες κρέμας και κρέμα

Οδηγίες

Προετοιμασία του παντεσπάνι

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C πάνω/κάτω φωτιά.
2. Στρώστε τον πάτο ενός ταψιού με χαρτί ψησίματος.
3. Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη στον πολυκόφτη στο υψηλότερο επίπεδο για τουλάχιστον 5 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το διπλώνουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα.
4. Γεμίζουμε το παντεσπάνι στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα.
5. Ψήνουμε το παντεσπάνι για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
6. Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
7. Αφαιρούμε από το ταψί με ελατήριο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για κέικ.
8. Σφίξτε μια δαχτυλίδι για κέικ.

Ετοιμάστε την κρέμα

1. Ανακατέψτε την κρέμα φρεϊς με τη συντηρητική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με San Χωρίστε μέχρι να σφίξει.
3. Αδειάζετε στο μείγμα της κρέμας.
4. Ανακατεύετε τα ραντίσματα σοκολάτας.
5. Κενώστε μια λεπτή στρώση κρέμας στη βάση του κέικ.
6. Βάλτε από πάνω τις παγωμένες σφολιάτες κρέμας.
7. Στη συνέχεια απλώστε την κρέμα παντού σφολιάρες κρέμας.

Topping

1. Βάζουμε τα κατεψυγμένα βατόμουρα κοντά μεταξύ τους πάνω στην κρέμα.
2. Γλασέ κέικ με ζάχαρη και νερό σε κατσαρόλα.
3. Αφήνουμε να σιγοβράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Απλώνουμε το κόκκινο γλάσο πάνω από όλα τα μούρα και αφήστε το να δέσει.
5. Τρίτη ε Βάλτε το κέικ βατόμουρου στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.