Τσιπούρα στο φούρνο με γαρίδες, μανιτάρια και μύδια

Οδηγίες

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις γαρίδες και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1 λεπτό.
2. Σιγοβράζουμε τα μύδια για 2-3 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι για 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο.
4. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για 7-10 λεπτά.
5. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα θαλασσινά στα μανιτάρια.
6. Στρογγυλοποιήστε με κρέμα και αλάτι κατά βούληση.
7. Ανακατεύετε το θρυμματισμένο σκόρδο.
8. Κάντε δύο παράλληλες τομές στο πίσω μέρος της τσιπούρας.
9. Κόψτε τη ράχη και από τις δύο πλευρές με ψαλίδι κουζίνας.
10. Ξέπλυνε τα ψάρια και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.
11. Σχηματίστε μικρά καραβάκια από αλουμινόχαρτο και τα αλείφουμε με λάδι.
12. Τι τσιπούρες μέσα.
13. Σκεπάζουμε την έτοιμη γέμιση πάνω από τις τσιπούρες.
14. Βάζουμε τα ψάρια σε ταψί και ψήνουμε στους 180 °C για 30-40 λεπτά περίπου.
15. 5-7 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε την τσιπούρα με χοντροτριμμένο τυρί και τελειώνουμε το ψήσιμο του ψαριού.