Τρυφερό ψητό χοιρινό με λαχανικά, μυρωδικά και σάλτσα ψητού

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. Κόβετε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύετε με τα φύτρα σε ένα μπολ.
3. Ανακατεύετε το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι. βλαστάρια στην άκρη απλώνουμε τα καρότα.
4. Αφήνουμε ελεύθερο το κέντρο για το κρέας.
5. Βάζουμε το κρέας στο κέντρο του ταψιού.
6. Αλατιπιπερώνουμε το ψητό χοιρινό και από πάνω βάζουμε κλαράκια δεντρολίβανου.
7. Ψήνουμε το ψητό για 40 λεπτά στους 190°C .
8. Αφήνουμε το κρέας για 5-10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.

Για τη σάλτσα

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το βαλσάμικο και σιρόπι σφενδάμου.
2. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για περίπου -Ζεσταίνουμε για 4 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
3. Απλώστε τη σάλτσα πάνω από το ψητό χοιρινό και κόψτε σε κομμάτια.

nbsp;