Τρυφερό μοσχαρίσιο στιφάδο με κολοκύθα, κόκκινο κρασί και σκόρδο
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, μεγάλο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 900 γρ μοσχαρίσιο κρέας
- 1 κ.σ φυτικό λάδι
- Αλάτι, για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ξερή
- 1 κλωνάρι θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 600 ml ζωμός βοδινού
- 60 ml κόκκινο κρασί
- 500 γραμμάρια κολοκύθα
Οδηγίες
- Κόψτε τα λαχανικά.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ψιλοκόψτε το βόειο κρέας και τις κολοκύθα σε κομμάτια περίπου 1 ίντσα από την πλευρά.
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά .
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κρέας στα λαχανικά, αλατοπιπερώστε.
- Τσιγαρίστε το όλο ανακατεύοντας για 5 – 7 λεπτά για να βγουν τα κομμάτια από όλες τις πλευρές να ροδίσουν καλά.
- Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι, τη δάφνη, το ζωμό και το κρασί.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 1 ώρα 30 λεπτά.
- Προσθέστε την κολοκύθα στο κρέας, ανακατέψτε και αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει για άλλα 30-35 λεπτά.
- Στη συνέχεια αφαιρέστε τη δάφνη και σερβίρετε το στιφάδο. αμέσως.
Εάν δεν πρόκειται να προστεθεί κρασί, χρησιμοποιήστε περισσότερο ζωμό.
Σκεύη
- ξεφλουδιστής
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τηγάνι
