Τρυφερή χορτόπιτα με λάχανο, καρότα και μανιτάρια

Οδηγίες

Γέμιση

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Πιάνουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
5. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια σε δυνατή φωτιά
6. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά.
7. Προσθέτουμε τα καρότα και τα μανιτάρια και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το λάχανο.
8. Αφήνουμε όλα μαζί να σοταριστούν για περίπου 7-10 λεπτά.
9. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν.

Ζύμη

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.
2. Ρίχνουμε το βουτυρόγαλα.
3. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα αυγού και βουτυρόγαλου.
5. Ένα ταψί με λαδόκολλα.
6. Βάζουμε τη μισή ζύμη.
7. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση.
8. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
9. Ψήνουμε το κέικ λαχανικών στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.