Τρυφερά ραβιόλια με κιμά κοτόπουλου και λαχανικά

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το αλάτι.
2. Φτιάχνουμε μια μικρή λακούβα στο αλεύρι, προσθέτουμε τα αυγά, το λάδι και το νερό.
3. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και ζυμώνουμε σε μια σφιχτή και λεία ζύμη.
4. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο νερό.
5. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε με μεμβράνη, αφήστε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

ετοιμάστε τη γέμιση

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τον κιμά για 7-8 λεπτά.
2. Σκόρδο, καρότο και σέλινο και ψιλοκόβουμε χοντρά.
3. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τον μαϊντανό στον πολυκόφτη.
4. Ψιλοτριβούμε την παρμεζάνα.
5. Ανακατεύουμε τον κιμά με τον ψιλοκομμένο λαχανικά, παρμεζάνα, ρικότα, αυγό, αλάτι και μπαχαρικά σε ένα μπολ.

Ετοιμάζουμε τα ραβιόλια $ $