Τραγανό σπιτικό ψωμί τσιαμπάτα με αέρινη ζύμη
Συστατικά
Προζύμι
- 150 ml νερό
- 150 g αλεύρι
- 1 πρέζα ξηρή μαγιά
Κύρια ζύμη
- 350 g αλεύρι + επιπλέον για πασπάλισμα
- 215 ml νερό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
Ετοιμάζουμε το προζύμι
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με το αλεύρι και μια πρέζα μαγιά.
- Σκεπάζουμε το μείγμα με μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλο το βράδυ.
Ετοιμάζουμε την κύρια ζύμη
- Προσθέτουμε το αλεύρι , χλιαρό νερό, μαγιά και αλάτι στο Προσθέστε το προζύμι.
- Ζυμώστε το όλο σε μια μαλακή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
- Βάζετε σε ένα καθαρό μπολ, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1½ ώρες.
- Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη ζύμη με το αλεύρι και χωρίς να τη ζυμώνουμε, τη διπλώνουμε στη μέση.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και πλάθουμε σε παραλληλόγραμμες πλάκες.
- Στρώνουμε ταψιά με χαρτί ψησίματος.
- Βάζουμε τη ζύμη στις φόρμες, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 °C.
- Ψήνουμε τα τσιαμπάτα στον προθερμασμένο φούρνο για 35-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρουμε το σπιτικό ψωμί τσιαμπάτα ζεστό με άλειμμα ή με άλλα πιάτα.
Όταν αποδεικνύετε τη ζύμη, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το δωμάτιο δεν έχει ρεύματα. Το μπολ μπορεί να είναι υπέροχο, για παράδειγμα, δίπλα στη θερμάστρα ή σε ζεστό, σβηστό φούρνο.
Σκεύη
- μπολ
- φιλμ
- πετσέτα
- ταψιά
- ρολό
