Τραγανή σφολιάτα στρούντελ μήλου με βατόμουρα, κανέλα και ξηρούς καρπούς

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210° C.
2. Πλένουμε και ταξινομούμε τα βατόμουρα.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Πιάνουμε το ξύσμα από το λεμόνι και στύβουμε το χυμό λεμονιού.
5. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού πάνω από τα μήλα.
6. A Τοποθετούμε ένα καθαρό πανί στο τραπέζι.
7. Πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
8. Βάζουμε τη ζύμη στη μέση της πετσέτας.
9. Λιώνουμε 50 γρ βούτυρο και το αλείφουμε πάνω από τη σφολιάτα.
10. Λιώνουμε άλλα 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα τη φρυγανιά μέχρι να ροδίσουν.
11. Απλώνουμε τη φρυγανιά πάνω από τη ζύμη. 5 εκ.
12. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με ξηρούς καρπούς, ζάχαρη, κανέλα και ξύσμα λεμονιού.
13. Χρησιμοποιήστε την πετσέτα για να τυλιχτεί η σφολιάτα σε ρολό.
14. Βρέξε τις άκρες της ζύμης με λίγο νερό και πιέστε μαζί.
15. Μεταφέρετε το στρούντελ μήλου σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
16. Αλείψτε το στρούντελ με τα υπόλοιπα 50 γρ λιωμένο βούτυρο.
17. Ψήνουμε το στρούντελ μήλου στους 210°C για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190°C και ψήνουμε για άλλα 20 με 30 λεπτά μέχρι το στρούντελ να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό.
18. Βγάζουμε το στρούντελ μήλου από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
19. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε το στρούντελ μήλου με σαντιγί ή παγωτό.