Τηγανισμένα μενταγιόν χοιρινού με σκόρδο και μουστάρδα σε κρέμα σάλτσας
Συστατικά
- 450g φιλέτο χοιρινό
- αλάτι, για γεύση
- μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon, ή μουστάρδα κόκκου
- 60 ml ζωμός κοτόπουλου
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μείγμα βοτάνων Προβηγκίας
- 240 ml κρέμα
- 2-3 κλωνάρια μαϊντανού
Οδηγίες
- Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε μενταγιόν πάχους 2 έως 3 εκ.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και αλευρώνουμε.
- Κόβουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. τηγάνι.
- Medaillons Τηγανίζουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν.
- Βγάζουμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε πιατέλα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ζωμό και τα μυρωδικά της επαρχίας στο ίδιο τηγάνι.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα , ανακατεύοντας, για 1 λεπτό Ετοιμάζουμε.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 2 λεπτά.
- Επιστρέφετε το χοιρινό στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
- Σερβίρουμε το τηγανητό χοιρινό μετάλλια σε σάλτσα κρέμας, γαρνιρισμένα με τον μαϊντανό.
Σκεύη
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τηγάνι
- πιάτο
