Ταϊλανδέζικη λάχανο σαλάτα με κοτόπουλο

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό που βράζει για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. Βγάζετε το κρέας, το βάζετε σε πιατέλα και το αφήνετε να κρυώσει.
3. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χωρίσετε το κοτόπουλο σε ίνες.
4. Κοψτε το λάχανο με μαχαίρι.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα χοντροκόβουμε.
6. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και το σχοινόπρασο.
7. Κόβουμε τα φιστίκια σε κομμάτια.
8. Κόβουμε και τρίβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.
9. Σκόρδο, τζίντζερ, φυστικοβούτυρο , σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, ξύδι, sriracha, ζάχαρη και νερό σε ένα μπολ Ανακατεύουμε καλά.
10. Χτυπάμε το dressing με το immersion blender μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
11. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το κοτόπουλο και τα μυρωδικά σε ένα μπολ .
12. Προσθέστε τα φιστίκια, το dressing και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
13. Ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα κατά βούληση.
14. Η σαλάτα με λάχανο Ταϊλανδέζικου τύπου κάνει μια υπέροχη σερβίρισμα ως συνοδευτικό ή ως αυτόνομο πιάτο.