Σπιτικά ρολάκια με ρέγγα, λευκό κρασί και μπαχαρικά
Συστατικά
- 6 ρέγγα
- 120 ml ξύδι από λευκό κρασί
- 240-270 ml λευκό κρασί, ξηρό
- 1 καρότο
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας μούρα αρκεύθου
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κρεμμύδι
- ½ – 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο, ξερό
- 6 αγγουράκια
Οδηγίες
- Κόβουμε τη ρέγγα κατά μήκος στο κάτω μέρος και ξεδιπλώνουμε. Αφαιρέστε το μεσαίο κόκκαλο με το τελείωμα της ουράς.
- Ξέπλυνε καλά τις ρέγγες.
- Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο.
- Κόβετε τα καρότα, όχι πολύ χοντρά.
- Κόβετε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
- Ξίδι, κρασί, καρότα, πιπέρι, φύλλα δάφνης, άρκευθος, θυμάρι , ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα.
- Αφήστε το όλο να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
- Βάζετε τη ρέγγα σε ένα μπολ, προσθέτετε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τον άνηθο.
- Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
- Κόβουμε τα αγγουράκια στη μέση και τα τυλίγουμε με τη ρέγγα.
- Στερεώνουμε τα ρολά με οδοντογλυφίδες και τα ξαναβάζουμε στη μαρινάδα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι. οι σφουγγαρίστρες σε ρολό στο ψυγείο για 12 – 14 ώρες να βράσουν.
Σκεύη
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- peeler
- σαυγανάκι
- μπολ
