Σούπα Rassolnik με τουρσιά, ψάρια, λαχανικά και μαργαριτάρι
Συστατικά
- 80γρ μαργαριτάρι
- 1500ml νερό
- 4-5 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 πίκλες
- 1 καρότο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 200-250 γραμμάρια κονσέρβα ψαριού, στο δικό της χυμό
- 100 – 150 ml άλμη
- αλάτι, για γεύση
- μαύρο πιπέρι, για γεύση
- βότανα, για γεύση
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε το κριθαράκι και περιχύστε το με το νερό.
- Αφήστε το κριθαράκι να σταθεί για 2-3 ώρες ή όλο το βράδυ.
- Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά.
- Τοποθετήστε το στην κατσαρόλα και καλύψτε με νερό.
- Περίπου. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
- Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.
- Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε 1500 ml νερό να βράσουν.
- Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Κόβουμε τα αγγουράκια σε ελαφρώς μεγαλύτερα κομμάτια.
- Χονδρικά τρίβουμε το καρότο.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλο ένα 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε τα αγγούρια στα σοταρισμένα λαχανικά, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού, το κριθαράκι και το ψάρι κονσέρβα στη σούπα με τις πατάτες.
- Προσθέστε την άλμη, αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά και μετά πασπαλίστε με τα μυρωδικά.
- Rassolnik Αφήστε σκεπασμένη για 20-25 λεπτά και μετά σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερη ή λιγότερη άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανάλογα με τη γεύση.
Σκεύη
- τηγάνι
- τηγάνι
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τρίφτης
