Σνίτσελ κοτόπουλου στο φούρνο με κρεμμύδια, ντομάτες και τυρί

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Διαλέγουμε τις εσκάλοπες κοτόπουλου με σφυρί μέχρι να μαλακώσουν.
6. Πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
7. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
8. Ψιλοτριβούμε το τυρί.
9. Ανακατεύουμε το τυρί με τα αυγά , τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
10. Τοποθετούμε τις κοτολέτες κοτόπουλου στο ταψί.
11. Από πάνω βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τις ντομάτες.
12. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα τυριών σε παχιά στρώση.
13. Ψήνουμε τα σνίτσελ κοτόπουλου για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.