Ραβεντόπιτα με μαρέγκα, σαντιγί και βανίλια
Συστατικά
Ζύμη
- 200 g αλεύρι
- 100 g ζάχαρη
- 125 g βούτυρο
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι
Γέμιση
- 500 g ραβέντι
- 100 g ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 2 αυγά
- 250 ml κρέμα
μαρέγκα
- 2 ασπράδια
- 120 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ αμύγδαλα σε φέτες, προαιρετικά
Οδηγίες
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό και το αλάτι μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Πατάμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί (διάμετρος 26 εκ.) και το λειαίνουμε.
ετοιμάζουμε η γέμιση
- Πλένουμε το ραβέντι, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατεύουμε τα κομμάτια με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια ζάχαρη και τοποθετούμε στη βάση της ζαχαροπλαστικής.
- Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα και περιχύνουμε το ραβέντι.
Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα
- Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν.
- Ανακατεύουμε σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μάζα.
- Βάζουμε τη μαρέγκα πάνω στη γέμιση ραβέντι και την λειαίνουμε.
- Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 45-50 λεπτά ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα.
Σερβίρετε το κέικ με ραβέντι ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια – μια πραγματική απόλαυση!
Σκεύη
- Μπολ
- Μίξερ χειρός
- 26 εκ. ταψί ελατηρίου
- Σπάτουλα
- Μαχαίρι
- Σανίδι κοπής
