Ρέγγα τουρσί Σουηδικού τύπου με κρεμμύδια και ξύδι από κρασί
Συστατικά
- 1200 ml νερό
- 75 g αλάτι
- 450 g φιλέτο ρέγγας
- 50 g ζάχαρη
- 480 ml ξύδι από κρασί
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχάρι
- 3 γαρύφαλλα
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κρεμμύδι, κόκκινο
- 1 λεμόνι
Οδηγίες
- Ρίξτε 960 ml νερό σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το αλάτι και βράστε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι αλατιού.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το νερό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τοποθετούμε τη ρέγγα σε ένα ποτήρι και με το καπάκι με άλμη.
- Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για 12 – 24 ώρες.
- Στη συνέχεια βράζουμε το υπόλοιπο νερό σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το ξύδι, τη μουστάρδα, τους κόκκους πιπεριού, γαρίφαλο και δάφνη.
- Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει.
- Βγάζουμε τη ρέγγα από το ψυγείο.
- Αδειάζουμε την άλμη, βγάζουμε τη ρέγγα από το βάζο.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε rings.
- Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
- Βάζουμε τη ρέγκα, τα κρεμμύδια και το λεμόνι στο βάζο.
- Μαρινάδα το περιχύνουμε.
- Κλείνουμε το βάζο με το καπάκι και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες .
- Βγάζετε τη ρέγγα τουρσί από το βάζο και σερβίρετε ως ορεκτικό.
Ρέγγα τουρσί μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες. Η ρέγγα έχει επίσης νόστιμη γεύση με βραστά και κρεμμύδια.
Σκεύη
- παν
- γυαλί
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
