Πλούσια φασολάδα με φασόλια, καρότα, σέλινο και ντομάτες
Συστατικά
- 200 γραμμάρια mung
- 1 κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 2 καρότα
- 1 κοτσάνι σέλινο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 600 γραμμάρια ντομάτες, στο δικό τους χυμό
- 2500 ml λαχανικών stock
- αλάτι, για γεύση
- 1 φύλλο δάφνης
- μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- χυμός λεμονιού, για γεύση
- ½ ματσάκι μαϊντανός
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε τα φασόλια mung και μουλιάστε σε κρύο νερό για 6-8 ώρες.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Στραγγίστε τα φασόλια και αφήστε τα στην άκρη. και τα καρότα.
- Κρεμμύδι, Κόβουμε τα πράσα, τα καρότα και το σέλινο σε μικρά κυβάκια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
- Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους και το ζωμό στην κατσαρόλα.
- Ψήνουμε τη φασολάδα, σκεπασμένη, σε χαμηλή φωτιά για 25-35 λεπτά.
- Ολοκληρώνουμε με καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σκεύη
- παν
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
