Πικάντικο λικέρ κολοκύθας με ρούμι, κανέλα και βανίλια

Οδηγίες

Για τον πουρέ κολοκύθας

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ψήνουμε την κολοκύθα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Καθαρίζουμε την κολοκύθα με ένα μπλέντερ χειρός.
4. Φέρνουμε τη ζάχαρη και το νερό μια βράση σε μια κατσαρόλα.
5. Ξύστε τον πελτέ από έναν κόκκο βανίλιας.
6. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τα ξυλάκια κανέλας, τον πολτό βανίλιας και το φασόλι βανίλιας.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Ρίξτε το πολτό από ένα κόσκινο, προσθέστε το ρούμι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει.
9. Ρίξτε το λικέρ σε καθαρά μπουκάλια και σφραγίστε τα.
10. Αφήστε το λικέρ κολοκύθας να βράσει σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.