Πικάντικες τηγανίτες κολοκυθιού με ρεβίθια, σπανάκι, τσίλι, κάρυ και τζίντζερ
Συστατικά
- 600g κολοκυθάκια
- 200g ρεβίθια, κονσέρβα ή μαγειρεμένα
- 1 φέτα τζίντζερ
- 1 πιπεριά τσίλι
- 50g φύλλα σπανακιού
- 100g αλεύρι από ρεβίθια
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- αλάτι, για γεύση
- 1- 2 κ.σ. λαχανικά λάδι
- 1 lime
- 3-5 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Περίπου. Αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
- Στίβουμε απαλά για να φύγει το περιττό υγρό.
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
- Τρίβουμε το τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη. ένα κουταλάκι αρκεί.
- Ψιλοκόψτε τα φύλλα τσίλι και σπανάκι.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μπολ με τα πολτοποιημένα ρεβίθια.
- Ανακατέψτε το τσίλι, το τζίντζερ, το σπανάκι, το αλεύρι ρεβιθιού, το κάρυ και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με σκεπάκι με καπάκι ή μεμβράνη.
- Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια πλάθουμε σε περίπου 8-10 μπαλάκια και μετά τα ισιώνουμε ώστε να σχηματιστούν μικρές σφολιάτες.
- Ζεσταίνουμε τα φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
- Τηγανίζουμε μέσα τις τηγανίτες κολοκυθιού για περίπου 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Πλένουμε το λάιμ και τρίβουμε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ξύσμα λάιμ με το γιαούρτι.
- Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια με τη σάλτσα γιαουρτιού.
Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε μερικά από τα ρεβίθια ολόκληρα. Βάλτε λοιπόν πρώτα περίπου το ¼ από τα ρεβίθια στην άκρη και μην τα θρυμματίσετε και προσθέστε τα μόνο αργότερα όταν ανακατεύετε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο ή άλλα βότανα αντί για σπανάκι.
Σκεύη
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τρίφτης
- κόσκινο
- μπολ
- πιρούνι
- φιλμ
- τηγάνι
- τουρνέρ
