Πατατοσαλάτα με μαγιονέζα, πράσινα φασόλια και ραπανάκια
Συστατικά
- 700g πατάτες, κατά προτίμηση νέες πατάτες
- Αλάτι, για γεύση
- 300g πράσινα φασόλια, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 5-6 ραπανάκια
- 2-3 κλωνάρια άνηθο
- 2-3 κλωνάρια βασιλικό
- 1 κλωνάρι μέντα
- 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κρόκος αυγού
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμός κοτόπουλου, ή ζωμός λαχανικών
- μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 3-4 αυγά
- 70 g φέτα
Οδηγίες
- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις ψήνουμε σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε σε 2 ή 4 κομμάτια.
- Πλένουμε τα φασόλια και κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι. σε 3 με 4 λεπτά Βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει.
- Βάζουμε τα βρασμένα φασόλια σε παγωμένο νερό.
- Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
- Βάζουμε σφιχτά τα αυγά, ξεπλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μισούς κύκλους.
- Κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες.
- Οι πατάτες ανακατεύουμε με τα φασόλια, τα ραπανάκια, τα αυγά και τη φέτα σε ένα μπολ.
- Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε.
- Για τη μαγιονέζα: Χτυπάμε δυνατά το ξύδι, τη μουστάρδα, τον κρόκο αυγού και το ζωμό σε ένα μίξερ με σύρμα.
- Στο μεταξύ, κάντε αυτό Προσθέστε σιγά σιγά το λάδι.
- Αλατιώστε τη μαγιονέζα με πιπέρι.
- Ανακατέψτε την πατατοσαλάτα με τη μαγιονέζα και απολαύστε.
Σκεύη
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τηγάνι
- μπολ
- χτυπητής
- χτυπήστε
