Πασχαλινά κουλουράκια με τυρόπηγμα λεμονιού, γλάσο και κρέμα λεμονιού

Οδηγίες

Ζύμη κοντής κρούστας

1. Ζυμώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τον κρόκο αβγού για να σχηματιστεί μια ζύμη κρούστας.
2. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
3. Απλώνουμε τη ζύμη και χρησιμοποιήστε κουπάτ, π.χ. πασχαλινά αυγά, νεοσσούς ή κόψτε το κουνέλι.
4. Κόψτε ένα μικρό κύκλο στη μέση των μισών μπισκότων για τη γέμιση.
5. Ψήστε τα μπισκότα στους 180° για περίπου 10- 12 λεπτά.
6. Αφήνουμε τα πασχαλινά κουλουράκια να κρυώσουν.

Συναρμολογούμε με το λεμονόπηγμα

1. Πιάστε την κάτω πλευρά των μπισκότων με τυρόπηγμα λεμονιού, βάλτε από πάνω με την τρύπα και προσθέστε λίγο ακόμα τυρόπηγμα λεμονιού στην τρύπα.
2. Αφήστε τα πασχαλινά κουλουράκια να στεγνώσουν λίγο και σερβίρετε με πασχαλινό brunch ή απογευματινό καφέ.

nbsp;