Πανακότα με σμέουρα και ψητά αμύγδαλα

Οδηγίες

Στρώση κρέμας

1. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με λίγο κρύο νερό και αφήνουμε να μουλιάσει.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, γλυκαίνουμε στη γεύση και ανακατεύουμε καλά.
4. Φέρνουμε σε μέτρια προς δυνατή βράση ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μισή έτοιμη δόση ζελατίνης (την άλλη μισή για τη στρώση των μούρων) και ανακατεύουμε καλά.
6. Αδειάζουμε την κρέμα σε ποτήρια γλυκού και τη βάζουμε στο ψυγείο να δέσει για 2 ώρες.

στρώση μούρων

1. Προσθέστε τα σμέουρα Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή πουρέ στο μπλέντερ στην επιθυμητή σύσταση.
2. Ρίξτε το μείγμα με τα μούρα σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίξτε 100 ml βρασμένο νερό στο μείγμα των μούρων και ζεστάνετε.
4. Γλυκώνουμε κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με κανέλα.
5. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα να πάρουν βράση.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζελατίνη.
7. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
8. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο στερεοποιημένο στρώση κρέμας σε ποτήρια γλυκού.
9. Το μείγμα μούρων Τοποθετούμε προσεκτικά από πάνω τη στρώση αμυγδάλου.
10. Panna Cotta Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
11. Panna Cotta Επιδόρπιο γαρνίρουμε με σμέουρα και σερβίρουμε.