Νόστιμο κρεατοψαλιδάκι με κρούστα και σάλτσα cranberry

Οδηγίες

Ετοιμάζετε τη γέμιση

1. Κλείνετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια.
2. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Θρυμματίζουμε τα φύλλα του φασκόμηλου.
4. Τα βάζουμε και τα δύο στο τηγάνι, μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και να καραμελώσουν.
5. Στη συνέχεια αφαιρούμε από το τηγάνι, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόψτε όλο το κρέας, προσθέστε στο ίδιο μπολ.
6. Mustard, Προσθέστε πιπέρι και σάλτσα Worcestershire.
7. Πασπαλίστε με μισό τριμμένο μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε καλά.

Ετοιμάστε τη ζύμη

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ.
2. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε λαρδί.
3. Σε μέτρια φωτιά, περίπου 10 λεπτά Αφήνουμε να λιώσει.
4. Ρίχνουμε το βραστό υγρό στο αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά για να ζυμωθεί το μείγμα με τα χέρια.
5. Ζυμώστε σε ελαστική ζύμη.
6. Αφαιρέστε περίπου το ¼ της ζύμης, τυλίξτε με μεμβράνη με και αφήνουμε στην άκρη.
7. Βάζουμε την υπόλοιπη ζύμη σε φόρμα 23 εκ.
8. Απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας, η ζύμη πρέπει να έχει πάχος περίπου 1 εκ.
9. Βάζουμε την έτοιμη γέμιση.
10. Απλώνουμε η δεσμευμένη ζύμη, επίπεδη Τοποθετούμε τη γέμιση, τσιμπώντας τις άκρες.
11. Κάντε προσεκτικά μια μικρή τρύπα διαμέτρου περίπου 1 εκ. στη μέση της επάνω στρώσης της ζύμης.
12. Βάζετε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνετε για 30 λεπτά.
13. Ξαναθερμαίνουμε στους 160° Χαμηλώνουμε τους C, ψήνουμε για άλλες 2,5 ώρες.
14. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
15. Μετά το ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά ώστε να πάρει μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.

Ετοιμάστε ζωμό για μούλιασμα.

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, στύβοντας το περιττό νερό.
3. Φέρνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη.
4. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Βάλτε ένα χωνί από την τρύπα στο κέικ, ρίξτε σιγά σιγά το ζωμό σε δόσεις.

Ετοιμάστε τη σάλτσα

1. Καθαρίστε το ξύσμα από το πορτοκάλι.
2. Στίψτε το χυμό από τα φρούτα.
3. Βάλτε τα κράνμπερι σε μια κατσαρόλα.
4. Χυμός πορτοκαλιού, ξύσμα πορτοκαλιού, ζάχαρη, μέλι, Προσθέστε την κανέλα, το γαρύφαλλο και το πόρτο.
5. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.
6. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
7. Βγάζουμε τα γαρίφαλα, την κανέλα, και το ξύσμα πορτοκαλιού από τη σάλτσα.
8. Λίγη ζάχαρη, αν χρειάζεται Προσθέτουμε.
9. Αφήνουμε τη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου για 40-45 λεπτά.
10. Στη συνέχεια περιχύνουμε το meatcake.
11. Τοποθέτηση το κέικ στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
12. Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα φύλλα φασκόμηλου για να διακοσμήσουμε το κέικ.
13. Το κρεατόπιτα Γαρνίρουμε με αυτό και σερβίρουμε αμέσως ren.