Ντελικάτο σουφλέ σοκολάτας με μαύρη σοκολάτα και βανίλια
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο + για το άλειμμα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη + για το πασπάλισμα
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 90g μαύρη σοκολάτα
- ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Οδηγίες
- Βουτυρώνουμε 4 μικρές κεραμικές φόρμες πολύ καλά.
- Πασπαλίζουμε το εσωτερικό των φορμών με ζάχαρη.
- Βάζουμε τις φόρμες στο ψυγείο.
- Χωρίζουμε τον κρόκο του αυγού από το ασπράδι.
- Ισιώνουμε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας με σύρμα ανακατεύουμε.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τη σε ένα μπολ με το βούτυρο.
- Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 2-3 λεπτά.
- Η ελαφρώς κρυωμένη σοκολάτα ανακατεύουμε με τους κρόκους των αυγών.
- Με ένα μίξερ και το χυμό λεμονιού χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, 1-2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη.
- Χτυπήστε τα ασπράδια για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ασπράδια στη σοκολάτα σε 3-4 στάδια και ανακατέψτε το μείγμα προσεκτικά με μια σπάτουλα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C .
- Ψύξτε για 10-12 λεπτά και μετά αδειάστε σε έτοιμες φόρμες.
- Επίπεδη κορυφή του σουφλέ με σπάτουλα.
- Ψήστε το σουφλέ σοκολάτας σε προθερμασμένο φούρνο για 12-14 λεπτά.
Σκεύη
- Κεραμικά καλούπια, μικρά
- Whisk
- Μπολ
- Γλάστρα
- Μείξερ
- Μίξερ χειρός
- Σπάτουλα
