Μυρωδάτη σούπα καρύδας με μακαρόνια, καρότα και γαρίδες
Συστατικά
- 6-8 καρότα
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 1 κουτ. 110 γρ μακαρόνια
- 650 γρ γαρίδες
- 1 λάιμ
- αλάτι, για γεύση
- φρέσκο κρεμμύδι, για γεύση
- κόλιανδρο, για γεύση
Οδηγίες
- Κόβουμε τα καρότα σε μπαστουνάκια.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι για περίπου 1 λεπτό.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, την καρύδα γάλα και 750ml Προσθέτουμε νερό.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρουν βράση.
- Κόβουμε τα μακαρόνια στη μέση, τα προσθέτουμε στο ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν.
- Ψήνουμε τα ζυμαρικά al dente σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό .
- Τη σούπα καρύδας αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λάιμ και αλάτι.
Το φρέσκο τζίντζερ μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.
Σκεύη
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- κατσαρόλα
- κουτάλι ανάμειξης
- πρέσσα εσπεριδοειδών
