Μπισκότα αμυγδάλου από αλεσμένα αμύγδαλα με πασπαλίσματα ζάχαρης
Συστατικά
- 150 g βούτυρο, κρύο, σε κομμάτια
- 70 g ζάχαρη
- 1 σελ. Ζάχαρη βανίλιας
- 150 γρ αλεύρι
- 150 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 αυγό
- 1 κρόκος αυγού, για το βούρτσισμα
- 20 γραμ. ζάχαρη πασπαλίζει, κατά βούληση
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, τριμμένο
Οδηγίες
- Βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τα αμύγδαλα σε ένα μπολ.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε το αυγό και το ξύσμα λεμονιού.
- Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.
- Πλάθουμε το τη ζύμη σε ένα μπιφτέκι και την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
- Απλώστε λίγο αλεύρι στον πάγκο.
- Απλώστε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης στον πάγκο εργασίας.
- Χρησιμοποιήστε κουπάτ για μπισκότα για κόψτε τα μπισκότα.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί.
- Πασπαλίστε με χτυπημένο κρόκο αυγού.
- Πασπαλίστε με πασπαλάκια με ζάχαρη.
- Ψήνετε τα μπισκότα αμυγδάλου σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-18 λεπτά περίπου.
Για να διατηρηθούν τα μπισκότα αμυγδάλου τραγανά και φρέσκα, θα πρέπει να φυλάσσονται αεροστεγώς!
Σκεύη
- μίξερ χειρός
- μπολ
- πλάστη
- κόφτες μπισκότων
- βούρτσα κουζίνας
