Μπανανόψωμο με αμύγδαλα και λάδι καρύδας χωρίς ζάχαρη
Συστατικά
- 3 μπανάνες, ώριμες
- 170g αμύγδαλα, αλεσμένα
- 35g λάδι καρύδας
- 3 αυγά, μέτρια
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 χούφτα καρύδια, ψιλοκομμένα
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Πολτοποιούμε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες σε ένα μπολ.
- Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα.
- Προσθέστε τα αυγά, το λάδι καρύδας, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν .
- Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, αφήνοντας λίγους ξηρούς καρπούς για πασπάλισμα.
- Σκεπάζουμε ένα μικρό ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα.
- Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρύδια.
- Ψήνουμε το μπανανόψωμο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει στη φόρμα και μετά το αφαιρούμε.
- Κόβουμε το μπανανόψωμο σε κομμάτια και απολαμβάνουμε με ένα ποτήρι γάλα.
Σκεύη
- μίξερ χειρός
- μπολ
- ψωλοταψί
- κουτάλι
- masher
