Μπακαλιάρος στον ατμό με λαχανικά, γάλα καρύδας και βότανα
Συστατικά
- 350-400 g ντοματίνια, ή κανονικές ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- ½ πιπεριά
- 700-800 g φιλέτο μπακαλιάρου
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 120-150 ml γάλα καρύδας
- 2 σούπας πελτέ ντομάτας
- αλάτι , για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Μυρωδικά, για γεύση
- 60-70 ml κρέμα γάλακτος, προαιρετικά
Οδηγίες
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά.
- Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση.
- Κρεμμύδι σε μισά ή τέταρτα ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και τον μπακαλιάρο σε μπουκιές.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια σε δυνατή φωτιά
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, τον πελτέ ντομάτας και, αν θέλετε, κρέμα γάλακτος.
- Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε για 3 λεπτά Braise.
- Προσθέστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου.
- Αλατιώστε και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά Sprinkle.
- Σερβίρουμε τον έτοιμο μπακαλιάρο αμέσως.
Εάν χρησιμοποιούνται ντομάτες αμπέλου ή ντομάτες romaine, αυτές είναι καλύτερα να κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Σκεύη
- ξεφλουδιστής
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τηγάνι
