Μους επιδόρπιο αποκριών με φαντάσματα μαρέγκας και μπισκότα σοκολάτας

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τις μαρέγκες

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με 1 κουταλιά της σούπας νερό και μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να γυαλίσουν.
3. Προσθέστε 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. σε σακούλα σωληνώσεων.
4. Ρίξτε μικρούς σωρούς «φαντάσματα» σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
5. Αφήστε τις μαρέγκες να στεγνώσουν στο φούρνο στους 80°C περίπου και στον αέρα για περίπου 2 ώρες.
6. Ταμπονάρουμε τα μάτια των φαντασμάτων με σοκολάτα.

ετοιμάζουμε τη μους

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με ένα μπλέντερ.
3. Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα πυρίμαχο μπολ .
4. Αφήστε τα να κρυώσουν.
5. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.
6. Den Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο ασπράδι και χτυπήστε μέχρι να σφίξει.
7. Ανακατεύετε απαλά τους κρόκους με τη σφιχτή κρέμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας.
8. The Το υγρό μείγμα σοκολάτας και βουτύρου πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς ζεστό, αλλά όχι πολύ ζεστό.
9. Βάλτε τη σοκολάτα στο δ Ανακατεύουμε το μείγμα κρέμας και κρόκου.
10. Προσθέστε το ¼ από τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά.
11. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια αέρινη και ομοιογενή μους.
12. Ρίξτε τη μους σε 4 μικρά ποτήρια.
13. Για τουλάχιστον 5 Το βάζουμε στο ψυγείο για ώρες, κατά προτίμηση όλο το βράδυ.
14. Γαρνίρουμε τη μους με θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας και αποστάγματα μαρέγκας και σερβίρουμε ως επιδόρπιο αποκριών.