Μοσχάρι με λαχανικά και σάλτσα κόκκινου κρασιού

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε το και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
2. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
3. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Προσθέστε το 1/3 του κρέατος , σοτάρουμε 1-2 λεπτά και μεταφέρουμε .
5. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ξανά 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το δεύτερο τρίτο του κρέατος και μεταγγίζουμε.
6. Τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο κρέας σε φυτικό λάδι με τον ίδιο τρόπο.
7. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
8. Και στο τηγάνι Τοποθετούμε το τηγάνι στο οποίο τσιγαρίστηκε το κρέας.
9. Προσθέτουμε το βαλσάμικο και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
10. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ζεσταίνουμε για περ. 1 λεπτό ακόμα.
11. Στη συνέχεια ξαναβάζετε το βόειο κρέας μαζί με τους χυμούς κρέατος που έχουν ξεφύγει στο τηγάνι.
12. Πασπαλίζετε με το αλεύρι και ιδρώνετε για περίπου 1-2 λεπτά.
13. Ντεγκλάρω με κόκκινο κρασί.
14. Προσθέστε ζωμός βοδινού, νερό, δάφνη, θυμάρι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.
15. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά 2 ώρες.
16. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τις κόβουμε σε μπουκιές.
17. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο κρέας στην κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για άλλα 50-60 λεπτά.
18. Πριν τα σερβίρουμε με πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά .