Μελιτζάνες στο φούρνο με κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος και τυρί

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τις στύβουμε απαλά.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε ψιλοκομμένα.
5. Λάδι Ζεσταίνουμε σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
6. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά.
7. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά.
8. Αλατιώνουμε και πιπέρι τα λαχανικά και ανακατεύουμε με τα κρέμα γάλακτος.
9. Σκεπάζουμε σε μέτρια φωτιά Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
10. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μοιράζουμε τα λαχανικά σε μικρά κομματάκια.
11. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° Γ για 10-12 λεπτά.
13. Βάλτε τις μελιτζάνες κατευθείαν Σερβίρετε σε ramekins.