Μαλακό ρολό μήλου από ζύμη μαγιάς με κανέλα και βανίλια

Οδηγίες

Ετοιμάζετε τη ζύμη

1. Τρίψτε τη μαγιά και ανακατέψτε σε ένα μπολ με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, το μισό χλιαρό γάλα και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
2. Καλύψτε το μείγμα με μεμβράνη. για 1 ώρα.
3. Αυγά με Χτυπάμε με ένα σύρμα το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα της μαγιάς με το μείγμα των αυγών, το λιωμένο βούτυρο και το άλλο μισό γάλα.
5. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά.
6. Όλα μέχρι να γίνει απαλή και ελαφριά ζυμώνουμε κολλώδη ζύμη μαγιάς.
7. Αλείφουμε ένα μπολ με λάδι.
8. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο μπολ.
9. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες.
10. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη 1-1½ ώρα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

1. Κλείστε και ψιλοκόψτε τα μήλα.
2. Γνωρίστε τα βούτυρο σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη στο τηγάνι και καραμελώστε για 1 λεπτό .
4. Ανακατεύετε τα μήλα και και 5-6 λεπτά.
5. Αρυκεύστε τα φρούτα με την κανέλα.
6. Βάζετε τη γέμιση σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε να κρυώσει.

Ετοιμάζετε τα μήλα αναποδογυρίσματα

1. Ζυμώνετε τη ζύμη και τη χωρίζετε σε 20-25 κομμάτια.
2. Κάθε κομμάτι ζύμης με το τεντώνετε με το χέρι σε ένα ταψί πάχους 3 έως 4 χιλ.
3. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση μήλου στο κέντρο του καθενός.
4. Τσιμπήστε τις άκρες και πιέστε σταθερά μεταξύ τους.
5. Στρώστε ένα ταψί με μπέικιν χαρτί.
6. Τοποθετούμε τις τσέπες του μήλου, με τη ραφή προς τα κάτω, πάνω Τοποθετούμε σε ταψί.
7. Καλύνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.
8. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με ένα πιρούνι και αλείφουμε τα τζάμια των μήλων.
9. Ψήνουμε τα μήλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά.