Λαχταριστό κέικ μπανάνας με κρέμα κρέμας και σαντιγί

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ.
3. Τρίβουμε το κρύο βούτυρο στον χοντρό τρίφτη.
4. Τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε όλα μαζί ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα.
6. Τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. κατά 4 εκ. μεγαλύτερο από το ταψί
7. Βάζουμε το πλατύψωμο στη φόρμα, πιέζουμε προς τα κάτω και τα πλαϊνά, διπλώνουμε και κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι.
8. Βάζουμε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος στη ζύμη.
9. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο από πάνω ώστε το χαρτί ψησίματος να κολλήσει καλά στο ταψί.
10. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά.
11. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το αυγό και την κρέμα γάλακτος με ένα πιρούνι.
12. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το λαδόκολλα.
13. Κέικ με ένα πηρούνι Τρυπάμε σε πολλά σημεία και χτυπάμε με το Αλείφουμε το αυγό.
14. Τυλίξτε το εξωτερικό του ταψιού με αλουμινόχαρτο.
15. Βάλτε το κέικ ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
16. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C.
17. Ψήστε το κέικ για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
18. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

1. Χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους μαζί με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ανακατεύουμε το αλάτι με το άμυλο και τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Τοποθετήστε σε μαγειρική εστία και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά.
5. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε άλλα 6 λεπτά, μέχρι να πήξει το γάλα .
6. Προσθέστε ένα τέταρτο από το ζεστό μείγμα γάλακτος Προσθέστε στα αυγά και ανακατέψτε καλά.
7. Ρίξτε αυτό το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά.
8. Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά μέχρι να πήζει.
9. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε σε ένα μπολ.
10. Βούτυρο και το μισό Va Ανακατεύουμε με το εκχύλισμα nille.
11. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
12. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες τις μπανάνες. top.
13. Υπόλοιπη κρέμα πάνω από τα φρούτα και λειαίνουμε με μια σπάτουλα.
14. Σκεπάζουμε το κέικ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 με 6 ώρες.
15. Με ένα μίξερ χτυπάμε την κρύα κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να σφίξει.
16. Ρίχνουμε τη σαντιγί πάνω από το κρυωμένο κέικ δίνουμε.
17. Κέικ μπανάνας με κρέμα κρέμα και σερβίρουμε με τσάι ή καφέ.